docs: 更新部署文档和数据源配置说明

更新部署文档，补充数据源配置优先读取环境变量的说明。同时修改后端应用的配置文件，将硬编码的数据库连接信息改为通过环境变量注入，并设置默认主机名为 Docker 服务名 `crm-mysql`，以提高部署的灵活性和容器化兼容性。

部署说明.md

@@ -65,6 +65,7 @@ cd e:/EduWeb/by-crm
 docker build -t by-crm/crm-backend:2026.01.27 -f backend/Dockerfile ./backend
 ```
    - 可将版本号替换为语义化版本（如 `v1.2.3`）或日期。
+   - 应用的数据源配置已改为优先读取环境变量，并默认使用 Docker 服务名 `crm-mysql` 作为主机名（详见 backend/src/main/resources/application.yml）。
 2. 导出镜像为 tar：
 ```bash
 docker save -o by-crm-crm-backend-2026.01.27.tar by-crm/crm-backend:2026.01.27